ingredients pour 6 personnes:

500 gr de courge cuite à la vapeur

250 gr de riz cuit

1 oignon

50 gr de parmesan rapé

un verre de lait 

3 cuillères à soupe de crème de soja ou crème fraiche

3 oeufs

sel ,poivre, muscade, huile d'olive

faites blondir l'oignon émincé dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.

Dans un saladier, casser les 3 oeufs, mettre le lait, la crème et le parmesan. Battre le tout en omelette , rajouter l'oignon et tous les autres ingrédients sauf la courge. Bien mélanger, placer dans un plat à gratin et mettre la courge. Mélanger sans trop écraser la courge et enfourner pour 45 min à 180° .

Un vrai plat complet pour le régal de tous!!!!!

ingrédients:

4 oignons rouge

2CS de sucre

2cs de sirop de grenadine(une pincée de colorant rouge si le sirop n'en a pas )

25cl d'eau

émincer les oignons puis réservez.

mettre le sucre dans une poelle et faire un caramel , dès la premiere coloration rajoutez le sirop puis l'eau et les oignons.

salez, poivrez et baisser le feu . laissez confire les oignons une vingtaine de min .

ingrédients:

100gr de pépites de chocolat

50gr de poudre de noix

120 de beurre

90gr de flocons d'avoine mixé

100gr de cassonade

1 oeuf

2sachets de sucre vanillé (pour moi 2 sticks vanilla canderel)

130gr de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

préchauffer le four a 180°.

battre le beurre avec les sucres, ajouter la farine , l'avoine,les pépites et la poudre de noix et la levure.

puis former des boules de la taille d'une grosse noix .(espacer de quelques cm )

enfourner pour 12 minutes.

un régal pour le goûter !!!!!!!!!!!!!!!!

voici la recette pour 4 pains

préparez le levain :

400gr de farine semi/complete
400 ml d'eau
2 sachets de levure boulangère

brassez le tout au mixer crochet laissez poser 30 min avec un torchon dessus

dans le levain mettez 600 ml d'eau, 3 cc de sel fin + farine (environ 900 gr) jusqu'à ce qu'on puisse pétrir à la main , pétrissez pendant 5 min laissez en boule et laissez lever avec un torchon 1 heure.

mettez en forme
laissez encore 20 min avec torchon
mettez cuire à 250° avec de l'eau dans le four pendant 30 min !!!

Bon Appétit!!!!!

Alors pour 4 verrines

liste des courses:

1 concombre

4 batonnets de surimi 

4 tranches de saumon fumée ( ou de truite)

4cs de fromage blanc 

une echalotte , un peu de ciboulette

un demi jus de citron 

sel poivre.

préparation:

-pelez et coupez le concombre en petits dés ( perso j'enleve les pepins) 

-mettre sans un cul de poul , rajoutez l'echalotte ciselée, le fromage blanc, sel ,poivre

, la ciboulette ,le surimi coupé en fines rondelles.Bien mélanger.

-émincer les tranches de saumon , en fines lanières .

dressez vos verrines comme sur la photo .

bon app

meringue:

40 gr de stévia cristalisée

6 blancs d'oeufs

creme anglaise :

6jaunes d'oeufs

50 gr de sirop d'agave

450gr de lait

eclats de noisettes caramélisées:

100gr de noisettes

150gr de sucre pour le caramel

alors je démarre par la crème anglaise :

faire bouillir le lait et graines de la gousse de vanille , dans une casserole faire blanchir les jaunes d'oeuf et le sirop d'agave , puis verser le lait chaud, fouettez fort remettre a cuire a feu doux et mélanger avec une cuillère en silicone jusqu'a ce que la consistance nappe la spatule , s'il reste des grains passez au mixer pour une consistance plus lisse .

réservez au frais avec un film .

pour la meringue ,programmez le four a 180° chaleur tournante  montez les blancs en neige et versez le sucre en trois fois , une fois vos blancs ferme les mettre dans un moule demi sphere en silicone légèrement huilé et faire cuire 3 min .

laissez refroidir et mettre au frais .

pour les éclats de noisettes:

torréfiez les noisettes a la poële .

faire un caramel a sec avec le sucre , une fois coloré verser sur les noisettes torréfiées , une fois refroidit mixer le tout . ( vous trouverez ce mélange tout près au rayon pâtisserie de votre supermarché)

vous avez plus qu'a assembler !!! bon app!!!!

Ingrédients:

50gr de crème allégée ou pas

une gousse de vanille 

40gr de sucre pour moi ( 20gr de stévia)

2,5 feuilles de gélatine

coulis de mangue/fruit de la passion ou autre coulis

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chaufer la creme avec les graine de vanille et le sucre tout en remuant pour faire fondre le sucre.

dès les premières ébullition , coupez le feu rajoutez la gélatines bien essorez .

mettre en verrines puis laisser au frais minimum 3 heures .

Avant de servir nappez du coulis de fruit .

Bon app!!!

ingredients:

1 filet mignon

du sel de guérande 

des épices au choix pour moi poivre noir , piment d'espelette et paprica 

1ere étape:

dénervez et dégraissez le filet mignon , mettre une couche de sel dans un plat a cake par exemple , déposez le filet et le recouvrir de sel .

couvrir et mettre dans le bas du frigo pour 24heures , au bout d'une douzaine d'heure vider l'eau qui s'accumule au fond du plat .

2eme étape:

bien rincer le filet sous l'eau pour enlever le sel et bien l'essuyer ensuite il doit être parfaitement sec .

prendre un linge propre déposez le filet et assaisonnez à votre goût .

et remettre au frais dans le bac à légumes 15 jours minimum.

3eme étape la meilleur la dégustation !!!!!

Bon app!!!!

ingrédients

60 gr de beurre fondue 
20gr de farine de châtaigne
25 gr de farine
45 gr de poudre d'amande
10gr de miel
2 œufs 
1/2 sachet de levure
100gr de vergeoise

tout mettre les ingrédients et mélanger .

Cuire 10min à 180°