02 octobre 2013

pain maison

                                                            voici la recette pour 4 pains   préparez le levain :400gr de farine semi/complete400 ml d'eau2 sachets de levure boulangèrebrassez le tout au mixer crochet laissez poser 30 min avec un torchon dessusdans le levain mettez 600 ml d'eau, 3 cc de sel fin + farine (environ 900 gr) jusqu'à ce qu'on puisse pétrir à la main... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

pain

                                                         Recette du pain   100gr de farine 100 gr d’eau 1 sachet de levure ou ½ cube graines de pavots ou autres   Mettre dans le bol et brasser 1 min30s à 37° vitesse 2 Laisser lever 30 min dans le bol fermé Verser 200 gr d’eau , 450 gr de farine et 1 cuillère à café de sel Pétrir 4 min, bol fermé, vitesse épi Rabattre la... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

Hamburger maison

                                               Pour 8 pains Ingrédients:      ♦80gr d'eau      ♦ 120 g de lait 20 gr de levure boulangere 500 g de farine de blé 1 cc de sucre 1cc de sel 2 oeuf sésame   Mettrez l'eau, le lait et la levure dans le bol et faire chauffer 1mn30 minutes à 37°C, vitesse 2. Ajoutez la farine, le sucre et le... [Lire la suite]
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15 juin 2011

pita

                                      ingrédients: 25gr de levure boulangère 300gr d'eau 500gr de farine type 55 5gr de sudre en poudre 15gr d'huile d'olive 2cc de sel fin       Mettre la levure et l'eau. Faire tièdire, mettre le reste des ingrédients puis mixez bien la pâte (ne doit pas coller) . Laisser pauser 1h . rabattre la pâte pour chasser l'air et détailler 8 pâtons, étaler chaque pâton en disque de 15... [Lire la suite]
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30 mars 2011

le bon pain maison

 le bon pain maison...       100gr de farine   100 gr d’eau   1 sachet de levure ou ½ cube   Mettre dans le bol et brasser 1 min30s à 37° vitesse 2   Laisser lever 30 min dans le bol fermé   Verser 200 gr d’eau , 450 gr de farine et 1 cuillère à café de sel   Pétrir 4 min, bol fermé, vitesse épi   Rabattre la pâte sur elle-même. La laisser lever 1h avec un torchon.   Mettre en forme. (2 pains ou 3 baguettes)   Laisser lever 20 min avec torchon. ... [Lire la suite]
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